Vanessa Tello

Entrevista a Vanna Pedraglio


Vanna nos cuenta que desde niña tuvo un gran interés por la vida y su funcionamiento, desde muy joven es apasionada al deporte, ya que viene de una familia aficionada al deporte. Estudió Biología en la Universidad Nacional Agraria y Genética Humana en Barcelona. Su pasión por el deporte la llevó a analizar de una manera más real el movimiento del cuerpo humano, entrando al Centro Europeo de Educación Física, donde obtuvo un postgrado como Entrenadora Personal. Al terminar su postgrado trabajó en el gimnasio de la Federación de Básquet de Barcelona, donde gracias a su buen rendimiento tuvo la oportunidad de asistir a la convención del Centro de Alto Rendimiento (CAR), descubriendo allí la última tendencia en metodología de entrenamiento llamada Functional Training.
Vanna ha vuelto al Perú para trabajar asociando el Functional Training a deportistas de alto rendimiento y personas que deseen mejorar su estilo de vida, formando el Functional Training Center llamado VannaFT. Es un centro de entrenamiento enfocado en ejercitar al cuerpo a través del  movimiento; realizando una preparación física adecuada para cada individuo, un sistema que desarrolla todos los componentes necesarios para mejorar el desempeño y la calidad de vida. Tiene como objetivo transformar el cuerpo en una “herramienta” útil e inteligente, desarrollando y maximizando todas las capacidades físicas como son el equilibrio, balance, fuerza, resistencia muscular y cardiovascular, agilidad, coordinación y velocidad; realizadas con eficacia y seguridad. Siempre integrando, nunca aislado, envolviendo a todo el cuerpo en la ejecución del ejercicio.
Ella entrena de lunes a domingo una hora diaria y suele participar en triatlones o maratones de alta envergadura. Además, lleva una dieta balanceada y considera a la alimentación pilar fundamental para mejorar su rendimiento y tener una adecuada salud. Por lo que recomienda en su  centro considerar la nutrición balanceada como una herramienta importante para mejorar el estilo de vida y el funcionamiento del cuerpo. La meta que tiene con respecto al entrenamiento y la alimentación no es estética, es más bien funcional ya que lo importante es sentirse bien con uno mismo y poder desempeñarse al 100 % en lo que uno decida hacer día a día.
Para mayor información pueden visitar su página web: www.vannaft.com
Contacto:
Telefono: 477-2463 o 99421*0018
Jiron Centenario 114ª, Barranco, Lima 



Vanessa Tello

Dieta vs. ejercicio

Algunos prefieren correr cientos de kilómetros todos los días, caminar todo el día o hacer una hora en la elíptica mientras que otros jamás correrían ni 5 minutos y prefieren cambiar una torta de chocolate por una manzana.

¿Quién tiene la razón?
Todo esto depende de lo que estemos buscando, si nuestro objetivo es solo bajar de peso, perder grasa corporal, mantenernos en forma y/o aumentar masa muscular.
Si solo buscamos bajar de peso, sabemos que con una restricción  en los alimentos ingeridos lo vamos a lograr sin embargo resulta muy complicado “tener una dieta estricta” durante TODA la vida y podría terminar generando mayor ansiedad e insatisfacción. Por otro lado, estudios demuestran que verse físicamente delgado no es siempre saludable, con esto nos referimos a los flacos pero llenos de grasa, es decir personas delgadas pero con niveles de grasa corporal elevados y con resultados de triglicéridos y  colesterol fuera de límites ideales.

Por la otra esquina, conocido por ser de mayor esfuerzo, de gran intensidad y buenos resultados tenemos al ejercicio, que ayuda a mantener un peso saludable porque “quema” calorías de la dieta.
El ejercicio tiene más beneficios que solo bajar de peso, mejora el metabolismo; aumenta la mas muscular; mejora el sistema cardiovascular y endocrino; mejora niveles de colesterol “bueno” en sangre; interviene en la producción de hormonas como la adrenalina, glucagón, insulina, entre otras optimando los niveles en sangre; reduce el stress; entre muchas cosas más que mejoran la salud del individuo.

Trabajo en equipo
Finalmente no podemos pensar que uno es excluyente del otro, la dieta y el ejercicio funcionan como un equipo y ambas tienen el mismo fin común: mejorar la salud de nuestro cuerpo y mantenerse en forma.
Se ha demostrado que una dieta balanceada junto a un plan de ejercicios continuamente es la clave para alcanzar el éxito.



Fuentes de información:
Beneficios psicológicos y sociales del ejercicio físico: http://www.psicologiadeportiva.cl/res/D13Archivos/beneficiospsicolgicosysociales.pdf
Beneficios del ejercicio, eres un ser en movimiento y debes disfrutarlo: https://www.medicalcardsystem.com/NR/rdonlyres/BF44D7BE-39CE-4BA0-A15E-3A2B444E14B1/2463/Beneficiosdelejercicio.pdf
Las dietas adelgazan, el entrenamiento equilibra tu figura: Orion Magazine http://www.orion-fitness.com/Orion_Magazine.pdf



Vanessa Tello

La cirugía bariatrica, una solución a la obesidad… ¿A costo de qué?

En los últimos años, hemos podido observar que la obesidad y el sobrepeso se encuentran en ascenso, obligando a muchos individuos a tomar cartas en al asunto para lograr disminuir ese peso extra y así reducir los riesgos que conlleva.
La obesidad va mas allá de ser un problema físico que baja la autoestima y en donde uno no puede desempeñarse normalmente, se asocia a diabetes, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, algunos tipos de cáncer, problemas articulares, entre muchas cosas más.

Frente a esta creciente demanda de querer bajar de peso han surgido todo tipo de soluciones, una de esas es la tan con conocida y controversial cirugía bariátrica que es desde hace algunos años una opción para combatir la obesidad en pacientes mórbidos. La cirugía bariátrica son distintas técnicas quirúrgicas usadas para tratar la obesidad, buscando la disminución del peso corporal y como alternativa al tratamiento con otros medios no quirúrgicos. El procedimiento más usado actualmente es el bypass gástrico. Estos procedimientos reducen significativamente los riesgos que la obesidad con lleva así como también tienen efectos positivos en el bienestar de los pacientes. Sin embargo, es importante saber a costo de que estamos realizando esta cirugía.

Lo que cuesta bajar de peso…
En este caso no solo nos refriemos al sacrificio de dejar de comer y hacer mucha actividad física. Se sabe que hoy día un gran porcentaje de pacientes que serán intervenidos ingresan a la sala de operaciones sin tener información confiable sobre las consecuencias que podrían aparecer en el corto o largo plazo y mucho menos consideran la modificación de sus hábitos y estilo de vida. Los pacientes sometidos a la cirugía bariátrica no suelen ser orientados, muchos de ellos continúan con los hábitos y estilos de vida que llevaban antes de la operación lo que puede ocasionar recuperar el peso perdido y con eso la aparición de los riesgos asociados.
Hay que considerar que un candidato a la cirugía bariatrica debería pasar previamente por el gastroenterólogo, nutricionista, psicólogo, endocrinólogo, entre otros especialistas según sea el caso, ya que estamos hablando de una modificación bastante importante en el normal funcionamiento del organismo.

Posible efectos si no tenemos ¡cuidado!
 Los efectos que tienen este tipo de cirugía pueden ser graves y algunas veces hasta mortales, se pueden generar cuadros de desnutrición o malnutrición cuando los pacientes no han sido informados de cómo debe o debió ser su alimentación, se generan falta de vitaminas y minerales en el organismo, que son esenciales para un buen funcionamiento del cuerpo. Así mismo, uno de los efectos post operatorios en las primeras semanas, son los vómitos repetitivos debido a la reducción de la capacidad gástrica, por lo que el paciente aún no sabe calcular cuánto alimento puede soportar el estómago.

Hay que tomar a la cirugía bariatrica con “pinzas”, puede ser una muy buena herramienta en casos extremos de obesidad, pero esta debe seguir un protocolo que identifique al paciente apto y que lo prepara física, emocional y psicológicamente para lo que va a suceder.

Fuentes de información:
- Página oficial de la OMS: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.htm
- Documento de consenso sobre cirugíabariátrica: http://www.seedo.es/portals/seedo/consenso/Cirugia_bariatrica.pdf
- Nutrición y cirugía bariátrica: http://www.seco2007.es/fr/archivos/dr_rubio_nutricion.pdf
- Cirugía bariátrica: http://jama.ama-assn.org/content/suppl/2010/03/09/303.6.576.DC1/pdfpat021010.pdf



Vanessa Tello

¡60 mil millones de litros de gaseosas!

Es la cantidad de gaseosas que consume Estados Unidos en tan solo un año  y no por eso debemos pensar que la realidad es mucho mejor en el resto del mundo, ya que a nivel mundial el consumo de gaseosas es cada vez más grande.
La función principal de las gaseosas debería ser calmar la sed, sin embargo se aleja mucho de la realidad y las características de estas bebidas generan mayores perjuicios que beneficios. Hoy en día se empieza a aceptar que una gaseosa “light” o “sin azúcar” no traerá tantos perjuicios al organismo. Parece que los especialistas en salud se empiezan a resignar a que tomar gaseosas es algo inevitable y por lo tanto las gaseosas “light” serán el mal menor, si bien reduce en gran parte uno de los más perjudiciales lados de estas bebidas no es la solución ideal, ya que los daños que ocasionan las bebidas carbonatadas van mas allá de su contenido de azúcar.
La controversial azúcar
Se encuentra en grandes cantidades aproximadamente 7 a 8 cucharaditas de azúcar en un vaso de gaseosa. Este exceso de azúcar incrementa el contenido calórica de la bebida y aumenta la incidencia de caries. Además  aumenta inmediatamente el nivel de glucosa, originando grandes cantidades  de insulina en la sangre, ocasionando una elevación repentina de los niveles de azúcar sanguíneos y generando aun mayor adicción y necesidad al dulce.

La cafeína, sustancia similar a la nicotina y cocaina
Se encuentra en grandes cantidades, formando una adicción progresiva  en los consumidores. Es una sustancia psicoestimulante, que se encuentra en el grupo de los alcaloides junto con la nicotina y  la cocaína. Actúa como estimulante del sistema nervioso, produce aumento del ritmo cardiaco, ansiedad, dificultad para dormir, aumenta la secreción acida gástrica y la diuresis, en exceso puede provocar nauseas y confusión metal. El consumo de la cafeína en un niño puede afectar negativamente su nutrición, ya que puede estar remplazando alimentos nutritivos y además la cafeína actúa como un supresor del apetito.

El  ácido fosfórico, lo que nunca imaginaste
Es un ácido altamente corrosivo que tiene la capacidad de disolver sales de calcio, magnesio y sodio, entre otras. Se encuentra como ingrediente activo en las bebidas gaseosas para estabilizar el sabor,  junto a gran parte del dióxido de carbono agregado en la gasificación, originando trastornos de desmineralización en las personas que las ingieren.
Desde el momento que se ingiere el acido fosfórico comienza a afectar el organismo, primero entra en contacto con los dientes (especialmente con el esmalte dental) descalcificándolos y volviéndoles más vulnerables a las caries dentales. Luego llega a la sangre aumentando la acidez y alterando el equilibrio de los iones, este desbalance debe ser neutralizado  y para lograr el equilibrio deseado  se utilizan las sales disueltas en la sangre. Ya que la concentración de calcio en sangre es vital para  el correcto funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos deben ser recuperadas, y lo logra extrayendo los minerales de los huesos y de los tejidos cartilaginosos.
Otro defecto que presenta el acido fosfórico es la sustracción del hierro,  que luego son excretados y eliminados del organismo, por lo que puede generar anemia por carencia de hierro. Este proceso se extiende a gran cantidad de metales que son indispensables para el cuerpo. Además, los colorantes utilizados en las gaseosas comparten una estrecha relación con los ataques asmáticos y las alergias.



Fuentes de informacion:
 http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/bebidas/Ficha_gaseosas_04/Gaseosas.htm
http://www.mundodescargas.com/apuntes-trabajos/salud/decargar_consumo-de-bebidas-gaseosas.pdf
Vanessa Tello

Los transgenicos en la mira

Hoy en día el tema de los transgénicos es muy controversial y se habla mucho más de ellos desde la reciente introducción de ciertos cultivos transgénicos a nuestro país.
Los transgénicos no necesariamente atentan siempre contra la biodiversidad, siempre y cuando existan políticas en su manejo que lo permitan, y no simplemente meterlos al país indiscriminadamente sin leyes y al libre albedrio de cualquiera. Se debe determinar que cultivos son los que convienen sembrar como transgénicos y que zonas se podrían cultivar con estos, para que no atenten contra posibles variedades nativas y contaminaciones genéticas.  
Para el caso del Perú el único cultivo que podría resultar atractivo es el del maíz bt, este maíz tiene la característica de producir por el mismo una toxina para los insectos y que estos no la ataquen, es como si el mismo produjera su propio insecticida. De esta manera ya no se utilizarían insecticidas, produciendo un maíz sin químicos que podrían tener un impacto en la salud a largo plazo, en conclusión un producto más sano, nutritivo y sin agroquímicos que lo contaminen. Al ser el Perú centro de origen y diversificación del maíz y poseer variedades nativas, se deben proteger estás haciendo un mapeo de donde se encuentran estas zonas o regiones  y  liberarlas del maíz transgénico bt, por ejemplo el maíz nativo del Cuzco que se siembra en la sierra es maíz choclo para consumo directo del humano mientras que el maíz bt es maíz amarillo que el humano no consume directamente y que va a formar parte de harinas para la elaboración de miles de productos alimentarios secundarios y ese maíz también forma parte de la alimentación de los pollos , que luego consumimos. El maíz choclo nativo del Cuzco necesita frio y por ende se cultiva en la sierra mientras que el maíz bt transgénico amarillo se podría cultivar fácilmente en la costa sin el peligro que se crucen, de ese modo podríamos nombrar al la región Cuzco "región libre de transgénicos" y podríamos sembrar el maíz bt en la costa de la región libertad, con eso no atentamos contra la biodiversidad ya que un maíz es imposible que se cruce desde la libertad hasta el Cuzco y otra locura mas imposible aun es que el maíz bt transgénico se pueda cruzar con un café, un camu camu o cualquier otra planta que no sea maíz.
Una de las mayores polémicas con respecto a los transgénicos  es la posibilidad de nuevas enfermedades, alergias y hasta cáncer que pueden adquirir las personas luego de su consumo a largo plazo, hasta el momento los estudios realizados no han podido determinar fehacientemente que esto se cumpla, así como tampoco han podido demostrar lo contrario, que no son dañinos y solo recién en algunos años cuando la humanidad ya lleve unas cuantas décadas consumiendo alimentos transgénicas  podremos darnos cuenta de si realmente existe un efecto secundario por consumirlos. Por el momento no podemos hacer nada ya que a pesar de que no los cultivemos en nuestro país, hace rato que los consumimos directa o indirectamente en el aceite de maíz, galletas, mantequilla, carne y leche de soya, fécula de maíz, hojuelas de maíz, embutidos, polenta, fideos, arroz, tomate, trigo, cacao, cítricos, papa, y hasta en los pañales!! Así como también es parte de la alimentación de los pollos, que actualmente el Perú importa porque no es capaz de autoabastecerse, aumentando así los costos de producción de este alimento.
El rendimiento promedio de maíz en el Perú es de 4 toneladas de maíz por hectárea y con el maíz bt los rendimientos aumentan de 30  a 35 toneladas de maíz por hectárea,  además de no utilizar agroquímicos, disminuir costos de producción, produciendo alimentos más sanos y no atentando contra la biodiversidad existente en nuestro país. ¿Por qué quitarle la posibilidad al agricultor de acceder a tecnologías que puedan contribuir con su desarrollo? y al mismo tiempo significar seguridad alimentaria para el país ya que se dejaría de importar el maíz y el precio de muchos productos y sobre todo el pollo seria más barato beneficiándose todos los peruanos con esto. Pero si el estado no es capaz  de asegurar estas condiciones en las cuales los transgénicos no atentan contra la biodiversidad es preferible no arriesgarse.
Gonzalo Velasco Mercon
Ingeniero Agrónomo de Agrícola Tambo Colorado
Vanessa Tello

¡Camina por tu vida!

Un común denominador entre todos nosotros es que siempre nos quejamos de no tener tiempo suficiente para hacer ejercicios y  por lo tanto no podemos recibir sus beneficios (mejorar la salud, bajar de peso, entre otros).

¡Caminando solucionamos el problema! Es una de las formas más sencillas y naturales de hacer ejercicio, donde no hay escusas para no hacerlo y se puede integrar en nuestra vida cotidiana muy fácilmente.

Estudios han demostrado que caminar 30 minutos todos los días o 150 minutos a la semana reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, presión arterial elevada, diabetes tipo 2, osteoporosis y otras enfermedades crónicas. Fisioterapeutas especialistas en rehabilitación y  reumatología del Hospital Ramón y Cajal de Madrid, explica que esto se consigue al generar mayor aporte de oxigeno a los pulmones y por lo tanto a los músculos, caminar hace que los músculos se muevan y por lo tanto también lo huesos, produciendo una cantidad de calcio suficiente. Asegura que caminar disminuye la presión arterial, tanto la sistólica como la diastólica preservando las paredes de los vasos sanguíneos. En el caso de personas con diabetes tipo 2, se llevo a cabo un estudio en el Centro Nacional de Prevención de Enfermedades Crónicas de Atlanta en Estados Unidos, se estudio 2.896 adultos diabéticos con una edad media de 58,7 años donde se compararon las personas inactivas frente a las que caminaban menos de dos horas por semana y presentaron una reducción en la tasa de mortalidad de 39%, mientas que los índices de mortalidad más bajo se observaron las personas que caminaban entre tres y cuatro horas por semana.
Además, ayuda a mantener un buen estado de ánimo, relajarse, dormir mejor  y para algunos lo más importante incrementa el número de calorías que el cuerpo utiliza, por lo que ayuda a controlar el peso, desarrolla músculos y reduce la grasa en el cuerpo.

¿Cómo empezar?
No tengas miedo caminar es un movimiento natural que prácticamente no produce lesiones, más de la mitad de nuestros músculos fueron creados para caminar.
Tu mismo diseñas tu propio programa de ejercicios, ten en cuenta ir incrementando de poco a poco la frecuencia, duración y distancia de tus caminatas
Lo ideal es caminar a paso ligero, donde puedas hablar sin dificultad, mas no cantar. Trata de dividir la caminata en tres fases, primero camina lentamente, luego incrementa la velocidad y finalmente para enfriar camina lentamente. Si buscas perder peso debes incrementar la duración hasta 60 o 90 minutos y caminar de 5 a 7 veces por semana.
Si te interesa trabajar con mayor intensidad glúteos y los músculos de las piernas camina en pendientes. Caminar en la arena o en el agua (piscina) es también un muy buen ejercicio y de mayor intensidad. Algunos consejos para caminar más son que uses las escaleras en lugar del ascensor, que estaciones lejos de tu lugar de destino, que camines en lugar de tomar un taxi, sacar el perro a pasear  y todo lo que relaciona hacer las actividades cotidianas CAMINANDO.
Datos interesantes de CAMINAR, CAMINAR Y CAMINAR
· Cuando caminas, tus pies topan el suelo más de 1.000 veces cada kilómetro
· 1,200, el  número de pasos en promedio que una persona realiza en 10 minutos de caminata
· 10,000 pasos son 5 millas aproximadamente
                                              

Fuentes de información:
American Journal of health
http://www.fundaciondiabetes.org/adjuntos/04_2006%5C5.pdf
http://www.mhp.gov.on.ca/en/active-living/pedometer/walkingbooks/Pedometer_Spanish.pdf
http://www.hhs.state.ne.us/hew/owh/docs/WalkingFS-Spanish.pdf
http://www.saludhealthinfo.com/Health%20Info%202010/los%20beneficios%20de%20salir%20a%20caminarpdf.pdf
Vanessa Tello

¡Salvado por el sandwich!

¿Quién no ha tenido un mal día? No dormiste bien, te levantas tarde, olvidaste tu refrigerio y encima tienes clases o trabajas todo el día….
Hoy en día es la situación de muchos, vivimos en un mundo ajetreado y siempre estamos corriendo, por supuesto que nunca queda tiempo para comer y mucho menos para prepararnos algo de comer. Por eso el sandwich puede ser una gran solución.
Lo recomendado es cumplir con los requerimientos diarios y dividir nuestras raciones en 5 porciones diarias equilibradas que vayan según las necesidades del día. Debemos reconocer lo importante que es  darle un tiempo a tus comidas y que estas sean balanceadas.
Pero para ese mal día, podemos elegir un sandwich antes de cualquier golosina, donuts, papas fritas, pizzas, etc.
Entonces debemos tener en cuenta lo siguiente a la hora de preparar nuestro sándwich:
·         Preferir el pan integral o de granos enteros
·         Podemos acompañarlo: con pechuga de pavo, pollo deshilachado, filete de pechuga de pollo, atún, pescado, queso fresco, queso cottage, mozzarella, tortilla de huevo, entre otros. Es importantes tomar en cuenta que los acompañamientos sean bajos en grasas y lo menos industrializados posible.
·         En lugar de la mantequilla podemos usar aceite oliva, palta o aceitunas, lo que le dará un sabor muy especial.
·         Otra opción es el sandwich de verduras, acompáñalo con vinagre balsámico y dale un mejor sabor con hierbas aromáticas como la albahaca, orégano, romero, tomillo entre otros.

Algunas recetas:
Planchado  (a la plancha)
·         Pan integral
·         Queso fresco descremado
·         Jamón de pavo
·         Tomate, cebolla blanca y espinaca
Capresse y palta
·         Pan árabe integral
·         Queso mozzarella
·         Tomate
·         Palta
·         Albahaca
Tostadito de jamón (en la waflera)
·         Pan integral
·         Jamon de pavo
·         Pimientos
·         Queso cottage
·         Gotitas de aceite de oliva
Sobrecitos de pollo
·         Pan pita partido a la mitad abrir tipo sobre
·         Pollo dehilachado
·         Mayonesa a base de leche descremada, limón y gotitas de aceite de oliva
·         Espinaca

Fuente de información: Revista Womens Health, ediccion abril
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